Составление рецептов хлебобулочной продукции; смазывание подов хлебопекарных люлек, размещение на подах заготовок из теста; контролирование температурных показателей в пекарной камере; формовка хлебобулочной продукции; извлечение приготовленной продукции из печей и камер; перемещение продукции в тару; приготовление муки к замешиванию теста – при малом объеме работ и наличии свободного времени; ликвидация испорченных заготовок и перемещение качественных изделий в лотки; уход за обслуживаемым оборудованием – очистка, дезинфицирование, приемка и сдача; поддержание рабочего места и закрепленных за пекарем инструментов в чистоте. |